キウイフルーツの追熟とは

昔の話です。

親戚に採りたての固いキウイフルーツをあげたところ、

 

「せっかくいただいたけど、このキウイ採るの早すぎるんじゃないの」

 

そこで、キウイフルーツは追熟させて食べるものだと云うことを

説明し、追熟の仕方を説明したことがありました。

 

 

最近テレビなどにより、バナナや洋ナシ、キウイフルーツなどの

追熟の概念が流布され、キウイを家庭で追熟させて食べるのは

半ば常識になりました。

 

追熟は難しい事ではなく、キウイフルーツを人差し指で押さえて、

少し沈み込む程度になるまで家の中に放置しておけば良いのです。

暖房の利いた暖かな部屋なら追熟が進み、

涼しいところに置けば、追熟は遅れ長持ちします。

 

収穫時のキウイの糖度は７くらいですが、

追熟が進むと糖度は二倍になります。

 

食べる少し前に、冷蔵庫に入れて冷やして食べるのがおススメです。

 

けんジイさんは11月の収穫の初期にだけ、

22℃の保温室にエチレンガスを使って、

急速に追熟させますが、一般家庭には必要ありません。