土用干し

塩漬けの梅を干しました。

今日の日差しなら一日干せば、梅干しが出来上がります。

土用干しの目的は、水分を飛ばし保存性を高めることです。

さて、干した梅をどのように保存するか？

そのまま梅酢に戻す。

少しだけ梅酢を入れてシットリとさせ保存する。

乾いた梅をそのまま保存する。

色々迷いますが、、、、全部やっています(^^♪。