川魚料理 サクラマス

友人が釣りたてのサクラマスをくれた。

早速、半分は刺身でいただく。

アニサキス被害を避けるには冷凍しなければいけないが、

無事に済んだのは幸いかも、、、、、（笑）。

残りの半分は酢でしめた。

三枚おろしの半ペタを骨抜きし、

塩を振って半日放置。

そのあと酢で漬けるが、

酢を水で薄めて長く漬けると味が良い。