低温調理　ロースト ベニソン

鹿肉のロースト。

肉の厚みに合わせて、熱量（温度と時間）を与える。

肉は60～65℃で調理したものが美味しいと云われるが、

どれだけの時間をかけるか、、、、、。

低温調理器の素人には、なかなか厄介であります。