鯛のあら汁

魚を三枚におろしで刺身を取ります。

素人が刺身を作ると、

素晴らしく身の付いたアラが残ります。

アラに塩を振ってしばらく放置、

その後熱湯で塩を洗い落とします。

味噌味ならこれで十分。

生臭さは消え去ります。

今朝はあら汁で朝食をいただきました。