らっきょう漬け

ラッキョウを掘りました。

直ぐに洗って、切って、干して、塩で漬けました。

ラッキョウ漬けの材料を店で購入する場合は、

値段は高くても、漬けるだけの仕上がった物がおススメです。

間違っても土付きの「二割引き」、、、なんてのはダメ。

理由は簡単。

掘りたてのラッキョウの表面の薄皮（くそっ皮）は、

水道で洗い流すだけでもかなりきれいになります。

しかし時間と共に薄皮が乾燥し固くなり、

実のほうに張り付いて行きます。

だから掘ってから時間を経たものは、

だんだんと剥きにくくなるのです。

スーパーの土付きラッキョウは、時間の浪費です。