小生姜の赤漬け

紅生姜が程よく漬かりました。

この時期だけのカリカリ食感が、嬉しいです。

紅生姜を作るには、

大生姜を薄く切って湯を通すのが一般的ですが、

洗った生姜をそのまま乾燥させて、

梅酢（梅干しと赤紫蘇を漬けた液）で漬けるだけです。

もちろん、この場合は小生姜にかぎります。