けんジイさんの山だより
さくらの花が終わる頃、
清水が流れる山間の小さな沢べりに、
葉ワサビの花が咲いています。
葉ワサビはフツーのワサビと違い、
根っこを残して、茎と葉を食べます。
もちろん咲いた花も、
その長い茎も一緒にいただきます。
大きな葉と茎だけを摘んだ後は、
来年のために小さい葉は全て残します。
葉ワサビの食べ方。
① 刻んで密閉容器に入れる。
② 沸騰寸前の湯を入れ3分浸す。
③ お湯を捨てて、直ぐ蓋をする。
④ 容器を両手で持って、3分間強く振る。
⑤ 軽く醤油をかけて一振りして、容器ごと冷やす。
⑥ 荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かす。
鼻にツーンとするほど辛くなっていますので、
酒もご飯もイケます。
辛さと香りを出来るだけ長く保つためには、
密閉容器に小分けして冷蔵庫で保存します。
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函南の松 (火曜日, 18 4月 2017 16:15)
４／１８今朝のテレビで 西雲名が避難勧告 けんジィさんを思い出しでブログを開くと ４／１７のんきにバーベキュー 土地勘がないですが 大丈夫でしたか？
６０年前に横山小学校が濁流で漬かったことを思い出しましたね
けんジイさん (火曜日, 18 4月 2017 19:25)
函南の松さぁ～～ン。
お久しぶりです。
ジローさんもお元気です。
西雲名の土砂崩れも、致命的な被害ではなく一安心です。
函南の松 (水曜日, 19 4月 2017 12:12)
西雲名の土砂崩れ よかったよかった
狩野川も大水が出て 久しぶりに伊豆長岡の放水路が解放されました 数時間前は年に何回開くのかね と話していたばかりです 秋葉ダムの桜も良いと聞いていますが なぜか伊豆高原で楽しんでます ワラビも初ものをとってきました 伊豆一条の筍は不作だそうですね 大雨がうそのように本日は晴れてます
けんジイさん (水曜日, 19 4月 2017 19:14)
筍は遅れているだけでしょう。
今日は10本ほど掘って、周辺の人達に配りました。
私も今日が初ワラビです。