鹿料理の基本　ユッケ

鹿肉は生食が基本です。

いい部位があるなら、ユッケを忘れてはいけません。

面白いことに、ユッケのタレはどんな風に作ってもイケます。

コチジャンや醤油は基本（欠かせません）ですが、

そのほか何を入れてもそれらしくなり、

「焼き肉のたれ」なんかで混ぜても、お店で食べるものと遜色ありません。

結局、生肉がいいんですネ。