こんにゃくの素

コンニャク芋からコンニャクを作る方法は、いく通りもあります。

けんジイさんはJAなどで販売している「こんにゃくの素」と云う

凝固剤(水酸化カルシウム）を使うので、失敗がありません。

1キログラムのコンニャク芋をすりおろし（ミキサー可）、

3リットルのぬるま湯と一緒に煮込みます。

コンニャクに火が通れば、「こんにゃくの素」一袋をコップ一杯のぬるま湯で溶き、

素早く混ぜ合わせます。

ドロドロになっているコンニャクの汁を、容器に移し固めます。

しばらくして(状況により1～4時間）固まったコンニャクを取り出し、

適当な大きさに切って一時間ほど煮込めば出来上がりです。

最後に水に浸けて灰汁(あく)抜きをし、小袋に分けたりします。

画像のコンニャクは（フライパンで固めたので）良い形ではありませんが、

基本的に失敗ではありません(笑)。