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燻煙過程での熱の掛り具合にもよりますが、
燻しが終わったら、
最後に半日~一日、風にさらして出来上がりです。
肉の水分が抜け過ぎている(カリカリ)と感じたなら、
風にさらさない方が良いでしょう。
保存は冷蔵庫です。
塩加減が出来ていれば、
どんなふうにやっても、美味しく出来上がるのがジャーキーです。
今回のジャーキーは醤油が利いて、色が少し濃く仕上がりました。
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