秋の生鮭

北海道の知り合いから生鮭が届いた。

雄鮭とのことだからさっそく白子を取り出した。

酒の中にショウガをたっぷり入れ、

砂糖と醤油で白子を煮つけたらツマミの出来上がり。

頭を切り落とし鼻先から切り開きカマの塩焼きに。

本体を三枚に下ろして皮つきの切り身に。

せっかくだからスモークサーモンも作ってみよう。