山暮らし　寒子の芽

一週間ほど山暮らし。

冬に収獲するシイタケを

寒子と言います。

寒子は肉が引き締まっていて、

コリコリとした独特の食感です。

鍋料理にはこの食感が欠かせません。

ホダ木の表面にはたくさんの

シイタケの芽がでています。

これらの芽が12月の寒風にさらされ

ゆっくりと成長すると寒子です。

しかしこんな暖かな日が続き、

そのあげくに雨に降られたら

寒子の収穫は台無しです(>_<)。