乾燥椎茸製造中

久しぶりに乾燥椎茸を製造します。

乾燥椎茸の製造には18～20時間ほどかかります。

木材の乾燥と同じように、

はじめは低い温度と強い風で表面の水分を抜き、

徐々に温度をあげて内部（石突き）の水分を蒸発させます。

石突きに爪が立たなくなるまで乾燥させて終了です。

天日干しの椎茸は栄養価が高い、という話題を耳にします。

あまり意味が無いと思います。

人工乾燥でシッカリと乾燥させないとカビが発生します。

人工乾燥させたものを数日の間天日にさらして

「天日干し」とする業者もありますが、

外気の湿度によっては、水分が戻ってしまうのではないかと思います。

椎茸の乾燥方法に栄養価を求める方々もいらっしゃるようですが、

たくさん食べていただければ、よろしいと思います。