スッポン鍋は早すぎて

川漁師からスッポンをいただく。

天竜川で捕って、一ヶ月くらい真水で飼ったものだ。

真夏日や熱帯夜のなかでスッポン鍋もないだろうと、

下ろして冷凍することにした。

肝と膀胱を除き、適当に切り分けて冷凍。

甲羅の類は煮込む。

すると、付いている皮や肉、ゼラチンがスープになる。

そして、これも冷凍保存。

凝った料理法は考えず、ひたすら鍋の季節を待つことに。