きのこの佃煮

キノコの佃煮はナメコとシイタケがあれば出来る。

もしあれば、ちょっと豪華にシメジやエノキも入れる。

 

材料はコリコリの生シイタケ

（水分が少なく、開いていないもの）。

鰹節、昆布、にんにく、ダシ汁、砂糖、醤油、みりん、日本酒、、、、トウガラシ。

 

保存もきくし、弁当の隅にちょっと入れるといい。

 

この頃ビタミンＥの過剰摂取が話題になっている。

何やら骨粗鬆症を促進させるとか。

 

乾燥シイタケにはビタミンＤが含まれるらしい。

 

塩でも醤油でも致死量がある。

栄養や効能を目的に食材を選ぶのは間違っている。

 

食べたい物があり、

それをより美味しくさせる食材や調理法。

この組み合わせが、何よりも身体に良いのでは。

 

バランス感覚。

それ以上大切なものはない。