だれかに教えたい生シイタケの使い方

時々「生シイタケ」の保存方法を問われる。

 

①そのまま「冷蔵庫」。

②石突きを切って「冷凍」する。

 

実はもっといい方法がある。

先ず保存したいものを二つに分ける。

 

 

 

 

①水分の少ない、形の良いもの、は「冷凍」か「冷蔵」。（前項の①②）

 

②傘の開いたもの形の悪いものなどは、幅15mmくらい（適当）にスライスし、

　天日で一日干す。

 

②は乾燥シイタケではない。

「干したシイタケ」だから中途半端に水分がある。

水で戻してもダシは出ない。（だから良い）

 

この「干したシイタケ」をそのまま味噌汁に、シチューやカレーの具として煮込む。

 

詳しい説明は省くが、シイタケの水分量によっては、最高の「炒め物」にもなる。

中華料理に「木クラゲ」を使うが、「目的も結果も」同じだと思う。

 

 

シイタケの保存と、歯ごたえを楽しむ使い方でした（笑）。