「浜松魅惑のＳＯＢＡ楽飲」の手打そば

浜松魅惑のSOBA楽飲

 

楽飲長は金森四段 （楽飲生二十数名）

 

一度は自分で打った蕎麦を食べてみたいという人。

 

 生活の一部、食事の支度として打つ人。

（けんジイさんもその一人）

 

ひたすらソバ打ちの技術を追求し、

「段位認定」を目指す人。

  

月に2回ほど集まって、ワイワイガヤガヤやっている。

 

産業祭りなどのイベントへの参加、

ボランティアも年に2回ほど。

 

種まきから一貫した蕎麦づくりも体験しながら、

地元の休耕地の景観づくりにも一役かっている。

 

ところで、 

けんジイさんの手打ちは「のどごし」よりも「歯ごたえと風味」だ。

つまり、蕎麦は細いほど「のどごし」はいいが、風味は飛んでしまう。

麺が太ければそれだけ風味を閉じ込めるから、

食べ終わっても口の中に風味が「ふわァー」と残る。